蒸汽散热器在食品干燥设备运行中，在循环干燥处理过程中，因为高温度空气达到或接近饱和的状态，高温高湿的环境下不会带走物料中的水分，因此达到饱和状态，停止蒸发。在这种状态下继续干燥没有成效，应该排除。　

       如果物料含水量比较高，在短时间内容易造成外界热空气饱和的场合，均采用新风干燥，即空气经蒸汽散热器加热后，把达到温度的热空气送入干燥器，同时由另一侧排出，在隧道式烘道内，热空气的流向与物料的流量相逆流。