在制作红薯条的工艺中，传统烘干很常见。具体是将红薯切成薄长条，然后把切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。

       由于传统工艺完全采用手工劳作，加工质量和安全卫生得不到良好的保障，而且每年的产量也很有限。为了提高红薯条的烘干速度，提升红薯条的营养价值，一些企业开始使用新的烘干方式。这种方式是时下很减少能耗的就是蒸汽散热器烘干。由于可能本身有蒸汽锅炉，所以制造蒸汽成本低，且烘干房搭建成本低也简单，故采用蒸汽烘干既减少能耗又环境保护，较于电加热烘干和空气能热泵烘干性价比越高。蒸汽通过管道输送到蒸汽散热器里面，通过对流管壁把热量传递给翅片，空气通过风机强迫对流经过翅片进行对流和辐射加热，风在密封的烘干房内，通过耐受高温高湿的轴流风机进行流动，同时通过高循环流动，逐渐蒸发出其中的水分。